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FILETTI DI MAIALE MARINATI ALL’IDROMELE

Per 4 persone:

l 800 gr Filetto di maiale; l un pizzico di sale; l 1 dl Idromele; l Sale e pepe q.b
l Senape in grani q.b.

Tagliare i filetti in strisce da ca 50 g, cospargere la carne con grani di senape e lasciarli marinare in una terrina con l’idromele per una decina di minuti. In un tegame ben caldo rosolare i filetti in poco olio d’oliva. Salare e pepare. Flambare la carne con l’idromele usato per la marinatura e legare la salsa con una noce di burro. Servire su un nido di rösti oppure sul letto di verdure di stagione saltate.

(Chef Antonio Cavadini-Osteria Lüis – Seseglio)